Ingrédients pour 4 personnes  : 1 sachet de choucroute crue*, 4 tranches de poitrine sel sec*, 1 morceau d’environ 500 g d’échine crue fumée* ou 1 palette crue fumée avec os* d’environ 800 g, 4 pommes de terre*, 1 saucisse lorraine* ou aux couteaux*, 1 morceau d’environ 500 g de poitrine sel se*c, 4 viennoises*, Vin blanc* ou bière*, Bouquet garni.

Recette : Rincer le chou 2 fois à l’eau tiède. Bien l’égoutter. Disposer les tranches de lard ou du saindoux ou fond de la cocotte. Poser le chou dessus avec 1 oignon, 4 baies de genièvre. Ajoutez à votre convenance 25 cl de vin blanc ou de la bière.

Vérifiez que le choux n’attache pas sinon mettre un peu d’eau. Faire cuire les pommes de terre à part. Faire cuire le chou seul pendant ½ heure, puis ajouter l’échine ou la palette fumées (1h de cuisson), puis la poitrine sel sec et la saucisse (3/4 d’h de cuisson), intégrer les viennoises 5 minutes avant le service. Ajouter les pommes de terre.

Bon appétit.

*Les produits marqués sont disponible sur notre site marchand et dans notre boutique.